Eplucher et découper le chorizo César Moroni en rondelles, réserver.

Eplucher et émincer les oignons et l’ail.

Emincer les poivrons en fines lanières.

Dans une cocotte chaude, déposer l’huile d’olive et faire revenir les morceaux de poulet sur chaque face.

Débarrasser la viande de la cocotte et faire revenir les oignons et l’ail haché pendant quelques minutes.

Ajouter les poivrons émincés et faire cuire entre 10 et 15 minutes en remuant régulièrement.

Ajouter les tomates pelées dans la cocotte avec le bouquet garni et le sucre. 

Bien mélanger.

Remettre les morceaux de poulet, les rondelles de chorizo César Moroni avec le piment d’Espelette.

Couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant 30 minutes.

Déguster bien chaud.

Dans un saladier, mélanger la farine, la maïzena, le sucre et le sel

Ajouter la levure émiettée et remuer à nouveau

Mélanger les ingrédients tout en incorporant doucement l'eau

Pétrir jusqu'à former une boule

Ajouter ensuite l'huile d'olive et pétrir. Laisser reposer 30 minutes

Une fois la pâte à pizza prête et levée, la dégazer

Diviser la pâte en 8 boules de même poids (environ 60 grammes chacune)

Les étaler en petits disques

Déposer la sauce tomate, le chorizo César Moroni coupé en cubes, le fromage et quelques herbes aromatiques

Fermer les boules par le dessus, bien souder

Placer au réfrigérateur minimum 1 heure et les sortir 30 minutes à température ambiante avant de les cuire

Préchauffer le four à 200°C. Laisser cuire 15 à 20 minutes : la pizza ball doit être levée et dorée

Égoutter les tomates séchées, les couper en morceaux et les verser dans le bol d’un robot mixeur

Eplucher l’ail, le dégermer et l’ajouter aux tomates séchées

Ajouter les pignons de pin, la ricotta, une pincée de sel, un tour de poivre du moulin, le vinaigre balsamique et la moitié de l’huile d’olive

Mixer le tout, ajouter la restant d'huile d’olive et continuer à mixer jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène

Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel si besoin, réserver

Faire chauffer un grand volume d’eau salée, quand l’eau entre en ébullition cuire les penne selon le temps indiqué sur l’emballage

Pendant ce temps découper le chorizo César Moroni en tranches, puis les poêler sans matière grasse dans une poêle antiadhésive

Egoutter les pâtes, les verser et les enrober dans le pesto rouge à la ricotta, ajouter les tranches de chorizo poêlées et quelques olives vertes

Répartir les penne dans les assiettes

Ajouter les rondelles de chorizo César Moroni restantes et décorer éventuellement de quelques feuilles de basilic

Déguster aussitôt

Eplucher et couper les pommes de terre en cubes de 2 cm

Faire dorer avec l'huile d'olive dans une poêle bien chaude pendant 15 min environ en remuant de temps en temps

Découper des fines tranches de chorizo César Moroni puis faire revenir à la poêle sans matière grasse

Pendant ce temps, émincer le demioignon et hacher l’ail

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir l’oignon à feu moyen

Une fois que l’oignon est translucide, baisser le feu et saupoudrer de paprika et l’ail haché. Mélanger

Ajouter la purée de tomate, mélanger

Ajouter une pincée de sel, une pincée de sucre et un peu de piment, mélanger

Mélanger la fécule dans un demi verre d’eau et verser dans la sauteuse

Remuer dans cesse jusqu’à ce que le mélange épaississe

Ajouter ensuite l’équivalent d’un bouchon de vinaigre, remuer puis couper le feu

Mixer la sauce jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène

Déposer les pommes de terre dans un plat, ajouter la sauce, les tranches de chorizo César Moroni poêlées et le persil finement ciselé

Servir sans attendre

Préchauffer le four à 200°c

Découper 4 tranches de 1 ou 2 cm de pain de campagne

Déposer un filet d’huile d’olive puis griller le pain au four pendant quelques minutes

À la sortie du four, frotter les tranches de pain avec une gousse d’ail et la tomate, puis réserver

Baisser la température du four à 180°C

Laver, épépiner et couper les poivrons en fines lanières puis réserver

Couper le chorizo César Moroni en lamelles 

Faire cuire les lamelles de poivron pendant 20 minutes au four à 180°c avec un filet d'huile d'olive, de la fleur de sel, du poivre du moulin et du piment d'Espelette

À mi-cuisson, déposer les rondelles de chorizo César Moroni sur une plaque préalablement recouverte de papier cuisson et enfourner pour 10 min

Emincer les oignons nouveaux en fines rondelles

Pour le montage, ajouter les lamelles de poivrons sur les tartines de pain frottées à l'ail, ajouter les chips de chorizo César Moroni, les anchois et parsemer d’oignon nouveau ciselé

Préchauffer le four à 180°C

Découper 24 rondelles de chorizo César Moroni

Étaler une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie

Poser les carrés de pâte, relever les rebords afin que les œufs ne coulent pas en dehors de la tarte

Mélanger la ricotta, la ciboulette finement ciselée et la crème fraiche 

Déposer quelques cuillères d’appareil à la ricotta sur la pâte

Casser les œufs un par un et clarifier les jaunes et les conserver séparément dans leur coquille. Ajouter chaque blanc au centre de chaque petit rectangle de pâte  

Enfourner et cuire pendant environ 8 à 10 minutes, hors du four, ajouter les rondelles de chorizo César Moroni les jaunes d’œufs au centre, reprendre la cuisson pendant deux à trois minutes

Déguster aussitôt

Décortiquer les gambas

Précuire les penne (stopper 2 minutes avant la cuisson al dente)

Monder les tomates et éplucher les poivrons

Epépiner tomates et poivrons puis tailler les légumes en brunoise 

Ciseler les herbes

Dans une casserole, mettre à griller la moitié du chorizo César Moroni

Mettre à chauffer la bisque et la crème avec les poivrons et les courgettes

Ajouter ensuite les penne

Laisser cuire

Poêler les gambas

Juste avant de dresser, ajouter les tomates, le reste de chorizo César Moroni et les herbes

Rectifier l’assaisonnement

Dresser les pâtes puis les gambas

Préchauffer le four à 170°c

Faire griller les chorizos César Moroni sans matière grasse dans le four pendant 20 minutes

Pendant ce temps, ciseler finement les oignons, les déposer dans une casserole avec  un filet d’huile d’olive et faire suer, ajouter la cuillère à café de sucre et laisser confire à feux doux pendant une dizaine de minutes

Déposer les pains à hot dog dans le four ou dans un grille pain quelques minutes

Quand les pains sont chauds, déposer une première cuillère de confit d’oignon, ajouter le chorizo à griller César Moroni, déposer une seconde cuillère de confit d’oignon, agrémenter de moutarde et ketchup puis finir par quelques pousses de roquette. Déguster immédiatement

Râper finement le comté, réserver

Ciseler finement les échalotes puis faire rissoler dans une poêle pendant une dizaine de minutes avec un filet d’huile d’olive, ajouter le vin blanc puis la crème

Faire réduire quelques minutes puis enfin ajouter le comté

Beurrer chaque  tranche de pain sur une face

Retourner les tranches de pain. Ajouter un peu de crème de comté sur une première tranche, les épinards crus, puis  les 6 tranches de chorizo César Moroni

Ajouter à nouveau une seconde couche d’épinards

Terminer par la crème de comté et enfin refermer le grilled cheese avec la seconde tranche de pain face beurrée vers l’exterieur

Faire dorer le grilled cheese sur feu moyen dans une poêle antiadhésive de manière à faire fondre le fromage et faire dorer le pain. 

Retourner les sandwichs et faire dorer l’autre face

Déguster sans attendre

 Préchauffer le four à 180°C 

Découper le chorizo César Moroni en cubes. Dans une poêle chaude sans ajout de matière grasse, faire revenir  les cubes de chorizo César Moroni jusqu'à ce qu’ils deviennent croustillants

En fin de cuisson enlever le gras superflu

Couper les courgettes en rondelles et les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer

Emietter la féta puis réserver

Fouetter les œufs avec le blanc d'oeuf et le lait. Assaisonner de sel et de poivre

Ajouter les courgettes, la féta émiettée, les petits cubes de chorizo César Moroni dans le mélange œufs et lait

Faire chauffer la poêle en fonte sans matière grasse dans le four

Verser le mélange d'oeufs dans la casserole en fonte et laisser cuire une quinzaine de minutes

Allumer la grille supérieure du four pendant quelques minutes pour que la frittata devienne croustillante

Démouler à l’aide d’une assiette puis déguster imédiatement