Préchauffer le four à 200°c

Découper des tranches de chorizo César Moroni, réserver

Dans un bol, réaliser la marinade : mélanger jus de citron, la coriandre finement ciselée, le zeste de citron, l’huile d’olive, le sel, le poivre et les crevettes décortiquées avec queues

Mélanger puis réserver au frais une vingtaine de minutes

Pendant ce temps, ciseler finement l’échalote, hacher grossièrement la coriandre puis réserver

Déposer dans un blender les avocats, le jus de citron, l’huile d’olive, le piment d’Espelette, le sel et le poivre et mixer quelques minutes

Ajouter la coriandre et l’échalote. Mélanger et réserver au frais

Piquer une crevette marinée et une rondelle de chorizo César Moroni sur un pic en bois 

Répéter l’opération pour toutes les crevettes

Déposer sur une plaque à cuisson et cuire au four pendant 5 à 10 minutes à 180°C (en fonction du four). 

Eplucher l’oignon et l’ail puis ciseler finement

Rincer les pois chiches sous l’eau froide et les égoutter

Dans une casserole, faire revenir l’oignon et l’ail avec un filet d’huile d’olive, ajouter le chorizo César Moroni coupé en fines tranches ainsi que les graines de fenouil et laisser cuire à feu doux pendant 5 à 10 minutes

Découper les tomates en morceaux puis les verser dans une casserole, ajouter également le bouillon de volaille et laisser cuire pendant une vingtaine de minutes

Ajouter les pois chiches 5 minutes avant la fin de la cuisson

Pendant ce temps ciseler finement le persil plat

À la fin de la cuisson, déposer la soupe de tomates dans des bols, ajouter quelques pois chiches et un peu de persil plat pour la décoration

Déguster aussitôt

Tailler le saumon fumé en petites tranches

Mélanger le mascarpone avec le sel et le poivre

Ouvrir le pain

Mettre le mascarpone sur chaque côté du pain

Ajouter la mâche, les poivrons confits, les tranches de chorizo César Moroni et les tranches de saumon fumé

Couper finement 12 tranches de chorizo César Moroni

À l’aide d’un économe, découper 12 fines lamelles de pommes de terre

Placer une tranche de chorizo sur une lamelle de pomme de terre, rouler le tout et maintenir avec un pic apéritif

Enfourner 10 min dans un four à 180°C en retournant les brochettes à mi-cuisson

Préchauffer le four à 200°C

Découper des petits cubes de chorizo César Moroni, les placer sur une feuille de papier sulfurisé et enfourner 2 à 3 minutes 

Faire blanchir les petits pois 4 minutes dans une casserole d’eau salée à ébullition

Passer sous l’eau froide après cuisson pour conserver la couleur des petits pois et réserver 

Faire chauffer le bouillon

Emincer finement l’échalote et l’ail, puis faire suer dans une poêle avec 15g de beurre

Ajouter le riz afin qu’il devienne translucide

Déglacer avec le vin blanc et bien remuer

Une fois que le vin a été incorporé, mouiller avec une louche de bouillon de volaille, puis dès que le bouillon à été absorbé, recommencer l’opération jusqu’à ce que le riz soit tendre

Eteindre le feu et incorporer le mascarpone et le parmesan

Ajouter les petits pois et bien mélanger

Dresser dans les assiettes, parsemer de cubes de chorizo César Moroni et déguster immédiatement

Préparer 1 L de bouillon cube de boeuf 

Poêler 8 min la barquette de 6 chorizos César Moroni et les couper en morceaux

Faire dorer 5 min un poivron et un oignon émincés

Verser 350 g de riz dans la poêle avec le chorizo César Moroni, la préparation et 1 verre de vin blanc

Rajouter petit à petit le bouillon jusqu’à absorption totale (15 min)

Rajouter du beurre ou du parmesan râpé avant de servir

Disposer une pâte brisée dans un moule et la piquer

Poêler 6 minutes les 6 chorizo à griller César Moroni coupés en morceaux

Battre 4 oeufs avec 50 cl de crème liquide, 1 pincée de muscade, saler, poivrer, ajouter le chorizo César Moroni

Verser le tout sur la pâte et parsemer de fromage râpé

Faire cuire 40 min. dans le four à 180°C (th.6)

Servir avec une salade de mâche

Eplucher et découper le chorizo César Moroni en rondelles, réserver.

Eplucher et émincer les oignons et l’ail.

Emincer les poivrons en fines lanières.

Dans une cocotte chaude, déposer l’huile d’olive et faire revenir les morceaux de poulet sur chaque face.

Débarrasser la viande de la cocotte et faire revenir les oignons et l’ail haché pendant quelques minutes.

Ajouter les poivrons émincés et faire cuire entre 10 et 15 minutes en remuant régulièrement.

Ajouter les tomates pelées dans la cocotte avec le bouquet garni et le sucre. 

Bien mélanger.

Remettre les morceaux de poulet, les rondelles de chorizo César Moroni avec le piment d’Espelette.

Couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant 30 minutes.

Déguster bien chaud.

Dans un saladier, mélanger la farine, la maïzena, le sucre et le sel

Ajouter la levure émiettée et remuer à nouveau

Mélanger les ingrédients tout en incorporant doucement l'eau

Pétrir jusqu'à former une boule

Ajouter ensuite l'huile d'olive et pétrir. Laisser reposer 30 minutes

Une fois la pâte à pizza prête et levée, la dégazer

Diviser la pâte en 8 boules de même poids (environ 60 grammes chacune)

Les étaler en petits disques

Déposer la sauce tomate, le chorizo César Moroni coupé en cubes, le fromage et quelques herbes aromatiques

Fermer les boules par le dessus, bien souder

Placer au réfrigérateur minimum 1 heure et les sortir 30 minutes à température ambiante avant de les cuire

Préchauffer le four à 200°C. Laisser cuire 15 à 20 minutes : la pizza ball doit être levée et dorée

Égoutter les tomates séchées, les couper en morceaux et les verser dans le bol d’un robot mixeur

Eplucher l’ail, le dégermer et l’ajouter aux tomates séchées

Ajouter les pignons de pin, la ricotta, une pincée de sel, un tour de poivre du moulin, le vinaigre balsamique et la moitié de l’huile d’olive

Mixer le tout, ajouter la restant d'huile d’olive et continuer à mixer jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène

Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel si besoin, réserver

Faire chauffer un grand volume d’eau salée, quand l’eau entre en ébullition cuire les penne selon le temps indiqué sur l’emballage

Pendant ce temps découper le chorizo César Moroni en tranches, puis les poêler sans matière grasse dans une poêle antiadhésive

Egoutter les pâtes, les verser et les enrober dans le pesto rouge à la ricotta, ajouter les tranches de chorizo poêlées et quelques olives vertes

Répartir les penne dans les assiettes

Ajouter les rondelles de chorizo César Moroni restantes et décorer éventuellement de quelques feuilles de basilic

Déguster aussitôt