Eplucher et couper les pommes de terre en cubes de 2 cm

Faire dorer avec l'huile d'olive dans une poêle bien chaude pendant 15 min environ en remuant de temps en temps

Découper des fines tranches de chorizo César Moroni puis faire revenir à la poêle sans matière grasse

Pendant ce temps, émincer le demioignon et hacher l’ail

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir l’oignon à feu moyen

Une fois que l’oignon est translucide, baisser le feu et saupoudrer de paprika et l’ail haché. Mélanger

Ajouter la purée de tomate, mélanger

Ajouter une pincée de sel, une pincée de sucre et un peu de piment, mélanger

Mélanger la fécule dans un demi verre d’eau et verser dans la sauteuse

Remuer dans cesse jusqu’à ce que le mélange épaississe

Ajouter ensuite l’équivalent d’un bouchon de vinaigre, remuer puis couper le feu

Mixer la sauce jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène

Déposer les pommes de terre dans un plat, ajouter la sauce, les tranches de chorizo César Moroni poêlées et le persil finement ciselé

Servir sans attendre

Préchauffer le four à 200°c

Découper 4 tranches de 1 ou 2 cm de pain de campagne

Déposer un filet d’huile d’olive puis griller le pain au four pendant quelques minutes

À la sortie du four, frotter les tranches de pain avec une gousse d’ail et la tomate, puis réserver

Baisser la température du four à 180°C

Laver, épépiner et couper les poivrons en fines lanières puis réserver

Couper le chorizo César Moroni en lamelles 

Faire cuire les lamelles de poivron pendant 20 minutes au four à 180°c avec un filet d'huile d'olive, de la fleur de sel, du poivre du moulin et du piment d'Espelette

À mi-cuisson, déposer les rondelles de chorizo César Moroni sur une plaque préalablement recouverte de papier cuisson et enfourner pour 10 min

Emincer les oignons nouveaux en fines rondelles

Pour le montage, ajouter les lamelles de poivrons sur les tartines de pain frottées à l'ail, ajouter les chips de chorizo César Moroni, les anchois et parsemer d’oignon nouveau ciselé

Préchauffer le four à 180°C

Découper 24 rondelles de chorizo César Moroni

Étaler une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie

Poser les carrés de pâte, relever les rebords afin que les œufs ne coulent pas en dehors de la tarte

Mélanger la ricotta, la ciboulette finement ciselée et la crème fraiche 

Déposer quelques cuillères d’appareil à la ricotta sur la pâte

Casser les œufs un par un et clarifier les jaunes et les conserver séparément dans leur coquille. Ajouter chaque blanc au centre de chaque petit rectangle de pâte  

Enfourner et cuire pendant environ 8 à 10 minutes, hors du four, ajouter les rondelles de chorizo César Moroni les jaunes d’œufs au centre, reprendre la cuisson pendant deux à trois minutes

Déguster aussitôt

Décortiquer les gambas

Précuire les penne (stopper 2 minutes avant la cuisson al dente)

Monder les tomates et éplucher les poivrons

Epépiner tomates et poivrons puis tailler les légumes en brunoise 

Ciseler les herbes

Dans une casserole, mettre à griller la moitié du chorizo César Moroni

Mettre à chauffer la bisque et la crème avec les poivrons et les courgettes

Ajouter ensuite les penne

Laisser cuire

Poêler les gambas

Juste avant de dresser, ajouter les tomates, le reste de chorizo César Moroni et les herbes

Rectifier l’assaisonnement

Dresser les pâtes puis les gambas

Préchauffer le four à 170°c

Faire griller les chorizos César Moroni sans matière grasse dans le four pendant 20 minutes

Pendant ce temps, ciseler finement les oignons, les déposer dans une casserole avec  un filet d’huile d’olive et faire suer, ajouter la cuillère à café de sucre et laisser confire à feux doux pendant une dizaine de minutes

Déposer les pains à hot dog dans le four ou dans un grille pain quelques minutes

Quand les pains sont chauds, déposer une première cuillère de confit d’oignon, ajouter le chorizo à griller César Moroni, déposer une seconde cuillère de confit d’oignon, agrémenter de moutarde et ketchup puis finir par quelques pousses de roquette. Déguster immédiatement

Râper finement le comté, réserver

Ciseler finement les échalotes puis faire rissoler dans une poêle pendant une dizaine de minutes avec un filet d’huile d’olive, ajouter le vin blanc puis la crème

Faire réduire quelques minutes puis enfin ajouter le comté

Beurrer chaque  tranche de pain sur une face

Retourner les tranches de pain. Ajouter un peu de crème de comté sur une première tranche, les épinards crus, puis  les 6 tranches de chorizo César Moroni

Ajouter à nouveau une seconde couche d’épinards

Terminer par la crème de comté et enfin refermer le grilled cheese avec la seconde tranche de pain face beurrée vers l’exterieur

Faire dorer le grilled cheese sur feu moyen dans une poêle antiadhésive de manière à faire fondre le fromage et faire dorer le pain. 

Retourner les sandwichs et faire dorer l’autre face

Déguster sans attendre

 Préchauffer le four à 180°C 

Découper le chorizo César Moroni en cubes. Dans une poêle chaude sans ajout de matière grasse, faire revenir  les cubes de chorizo César Moroni jusqu'à ce qu’ils deviennent croustillants

En fin de cuisson enlever le gras superflu

Couper les courgettes en rondelles et les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer

Emietter la féta puis réserver

Fouetter les œufs avec le blanc d'oeuf et le lait. Assaisonner de sel et de poivre

Ajouter les courgettes, la féta émiettée, les petits cubes de chorizo César Moroni dans le mélange œufs et lait

Faire chauffer la poêle en fonte sans matière grasse dans le four

Verser le mélange d'oeufs dans la casserole en fonte et laisser cuire une quinzaine de minutes

Allumer la grille supérieure du four pendant quelques minutes pour que la frittata devienne croustillante

Démouler à l’aide d’une assiette puis déguster imédiatement

Mixer le chorizo et le gruyère, ajouter l’œuf battu

Étaler la mixture sur la pâte feuilletée et rouler la pâte

Mettre 15 min au réfrigérateur 

Couper des rondelles de 1 cm, les disposer sur une plaque

Enfourner 15 min dans un four à 190°C

Préchauffer le four à 210°c

Ôter la peau du chorizo doux César Moroni, puis le découper en fine brunoise

Éplucher et émincer finement les échalotes et l’ail

Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte

Faire revenir les échalotes et l’ail quelques minutes, ajouter le paprika fumé, le chorizo César Moroni et la viande hachée

Découper la tomate en dés, verser dans la cocotte, mélanger à nouveau et poursuivre la cuisson 10 min

Dérouler les rouleaux de pâte brisée

À l’aide d’un bol ou d’un emportepièce, découper des disques de 8 cm de diamètre

Répartir la farce au chorizo au centre de chaque disque, puis rabattre un coté sur l’autre en forme de chausson

Souder les côtés des chaussons en les pinçant entre les doigts, et badigeonner la surface de jaune d’œuf battu avec un peu de lait

Enfourner pour 15 min, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée

Servir les empañadas et déguster aussitôt

Couper le chorizo César Moroni en petits cubes

Couper le manchego en cubes.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole puis ajouter le chorizo César Moroni et mélanger. 

Saupoudrer de farine et faire légèrement colorer. 

Verser ensuite le lait et laisser cuire à feu moyen pendant 5 à 10 minutes, tout en mélangeant pour éviter la formation de grumeaux, le temps que la béchamel épaississe sensiblement.

Éteindre le feu, ajouter le fromage, saupoudrer de noix de muscade et mélanger. Rectifier l’assaisonnement en fonction de vos goûts.

Transférer la béchamel dans un bol et couvrir de film alimentaire. Laisser reposer au frais au moins 4 heures ou plus.

Saupoudrer abondamment de farine le plan de travail et y verser la béchamel.

Former délicatement un long boudin de 2 cm de diamètre en vous aidant de la farine. 

Détailler en 12 petits boudins en prenant soin de bien fariner les côtés.

Battre l’œuf dans une assiette creuse et verser la chapelure dans une assiette plate.

Tremper chaque boudin dans l’œuf puis le passer dans la chapelure de manière à l’enrober entièrement. 

Mettre au frais 10 min.

Faire chauffer l’huile à 170°c.

Plonger délicatement 4 croquettes à la fois de manière à ce qu’elles soient recouvertes d’huile et les faire dorer de tous les côtés, en les retournant très délicatement.

Retirer avec une pince ou une écumoire et les poser sur du papier absorbant. 

Servir chaud ou tiède.