Préchauffe ton four à 180°C

Coupez le potimarron en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines.

Enfournez le potimarron pendant 40min. 

Épluchez le chorizo, coupez-le en morceau et passez le tout à la poêle.

Prélevez deux cuillères à soupe pour mettre de côté pour le topping.

Une fois le potimarron sorti du four, videz la chair du potimarron.

Mixez la chair du potimarron, le chorizo, les jaunes d’œufs et la crème.

Versez la préparation dans 4 cassolettes et enfournez durant 10 minutes.

Finissez en saupoudrant le fondant avec le chorizo mis de côté précédemment.

Préchauffez votre four à 180°C
 

Coupez le butternut en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines.

Enfournez pendant 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que la chair soit bien tendre.

Pendant ce temps, coupez en petits morceaux le chorizo, puis faites-le revenir à la poêle.

Une fois le butternut cuit, creusez la chair à l’aide d’une cuillère et déposez-la dans un saladier.

Ajoutez la crème fraîche, une pincée de sel et de poivre à la chair de butternut puis mixez.

Faites dorer à la poêle les tranches de lomo pour en faire des chips.

Versez le velouté dans la verrine.

Dressez la verrine en y ajoutant le chorizo, la chips de lomo et le persil.

Pelez les patates douces, puis coupez-les en gros morceaux.

Mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau et portez à ébullition.

Rincez les cuisses de canard sous l'eau chaude, éliminez la peau, les os, et émiettez la chair dans un plat à gratin.

Effilochez les tranches de chorizo par-dessus le canard.

Préchauffez le four à 210° C.

Egouttez les patates douces, écrasez-les et incorporez un peu de beurre et de lait pour faire une purée.

Recouvrez le mélange de chorizo et de canard avec la purée de patates douce.

Saupoudrez de chapelure et de parmesan la purée.

Enfournez pendant 12 à 15 minutes.

Éplucher le chorizo et le couper en petits dés puis le réserver

Dans un saladier, mélanger la farine, le parmesan, une cuillère à café de levure, le sel et le poivre.

Ajouter le beurre mou, les deux œufs et sabler le tout. 

Incorporer le chorizo puis mélanger. 

Faire des petites boules sur une plaque de cuisson. 

Enfourner 20 minutes à 180°C. 

Cuire les pommes de terre dans de l'eau salée pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et réserver au chaud.

Disposer 6 à 8 tranches de chorizo doux et 6 à 8 tranches de chorizo fort sur un plateau, prêtes à être utilisées.

Couper le fromage à raclette en tranches si besoin, et les disposer dans des assiettes ou un plat.

Chacun fait fondre son fromage à raclette dans le poêlon, puis verse le fromage fondu sur les pommes de terre avec des tranches de chorizo et accompagne le tout de pain, cornichons et salade. ¡buen provecho!

Préchauffez votre four à 190°C.

Faites cuire les macaronis dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égouttez-les, ajoutez un léger filet d'huile, puis réservez.

Coupez le chorizo en rondelles. Faites-le revenir dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré, puis réservez.

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et remuez jusqu’à ce que le mélange épaississe. Incorporez progressivement le lait en fouettant constamment, puis portez à ébullition pendant 2 minutes.

Retirez la casserole du feu et incorporez le cheddar jusqu’à ce qu'il soit bien fondu.

Ajoutez le chorizo et les macaronis à la béchamel, puis mélangez bien le tout.

Versez le mélange dans un plat à gratin et couvrez-le de gruyère râpé. Mettez au four pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.

Préchauffez votre four à 180°C.

Préparer la béchamel :

- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.

- Ajoutez la farine et mélangez pendant 1 à 2 minutes.

- Versez progressivement le lait tout en continuant de mélanger.

- Laissez épaissir en remuant jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.

- Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Faire dorer le pain :

- Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen.

- Faites dorer les tranches de pain pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté.

Étalez une couche généreuse de béchamel sur une tranche de pain

Disposez les tranches de chorizo uniformément.

Parsemez de gruyère râpé, puis refermez avec la deuxième tranche de pain.

Ajoutez à nouveau de la béchamel et du gruyère sur le dessus du croque-monsieur.

Mettez-le au four pendant environ 10 à 12 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et commence à gratiner.

Sortez le croque-monsieur et coupez-le en deux. Dégustez !

Découper les tomates cerises en 2.

Faire cuire les galettes dans une poêle avec un peu d'huile. 

Ajouter l'œuf, les tomates puis le fromage et le chorizo. 

Replier les 4 bords de la galette. 

Accompagner la galette avec de la roquette et servir. 

Épluchez et émincez finement les oignons en petits morceaux pour qu’ils cuisent de manière homogène dans la préparation.

Épluchez les carottes, puis coupez-les en petits dés pour qu'elles s’intègrent bien dans la farce.

Retirez la peau du chorizo et coupez-le en fines rondelles ou petits morceaux pour qu’il se mélange uniformément avec les légumes.

Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle, puis ajoutez les oignons, les carottes, le chorizo et le concentré de tomates. Faites revenir à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres et le chorizo légèrement doré.

Une fois la farce cuite, retirez-la du feu et réservez-la dans un bol.

Utilisez un emporte-pièce en forme de citrouille, ou découpez à main levée des formes de citrouilles dans les pâtes feuilletées.

Déposez une cuillère de farce au centre de chaque forme de pâte feuilletée.

Placez une autre forme de pâte feuilletée par-dessus et pressez les bords avec une fourchette pour bien sceller les feuilletés.

À l’aide d’un pinceau, badigeonnez le dessus des feuilletés avec du jaune d’œuf pour leur donner une belle couleur dorée à la cuisson.

Faites cuire les feuilletés dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants, environ 12 minutes.

Découper le chorizo en petits morceaux.

Découper le poivron en fines lamelles et les faire dorer dans une poêle avec de l'huile d'olive.

Mixer le poivron cuit, le chorizo, le fromage frais et le basilic.

Servir avec quelques feuilles de basilic frais.