Préchauffer le four à 130°c

Déposer les tranches de chorizo César Moroni sur une plaque de four recouverte de papier cuisson 

Enfourner pour 10 min puis éteindre le four et laisser sécher les rondelles de chorizo dans le four éteint

Eplucher les échalotes et les émincer finement

Eplucher la gousse d’ail et hacher finement

Faire chauffer un volume d’eau et ajouter le bouillon cube

Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les échalotes et l’ail

Mettre les petits pois dans une casserole et couvrir à hauteur de bouillon de légumes

Porter à ébullition puis laisser frémir 20 minutes environ, jusqu’à ce que les petits pois soient très tendres

Ajouter une pincée de piment d’Espelette, du sel et du poivre

Égoutter les petits pois, échalotes et ail, déposer le mélange dans un blender puis mixer durant quelques minutes en ajoutant régulièrement du bouillon de cuisson des petits pois, jusqu'à obtenir un mélange homogène et lisse

Servir le velouté de petit pois dans les bols, ajouter une cuillère de crème fraîche, les chips de chorizo César Moroni, finir par quelques pousses de menthe

Déguster bien chaud

Rissoler 10 min dans l’huile d’olive 500 g de pommes de terre coupées en tranches fines avec 1 oignon en lamelles 

Poêler 10 min une barquette de 7 chorizos à griller César Moroni, les couper en morceaux

Battre 5 oeufs en omelette, ajouter le chorizo, les pommes de terre, quelques petits pois

Verser le tout dans la poêle, cuire la tortilla à feu doux en retournant à micuisson

Mixer le chorizo César Moroni avec le fromage frais, le concentré et le coulis de tomate

Ciseler finement le basilic

Ajouter ensuite le basilic, le piment et bien mélanger

Réserver au frais avant de servir accompagné de tranches de pain grillés

Découper l’aubergine en rondelles et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive

Découper cinq fines lamelles de comté

Etaler la pâte et la recouvrir de coulis de tomate

Saupoudrer d’origan

Disposer les rondelles d’aubergines bien dorées, les tranches de chorizo César Moroni et le comté en forme de fleurs

Saupoudrer d’origan, saler et poivrer

Enfourner à 240°C pendant 15 minutes

Casser un œuf au centre puis renfourner jusqu’à cuisson de l’œuf

Préchauffer le four à 200°c

Découper des tranches de chorizo César Moroni, réserver

Dans un bol, réaliser la marinade : mélanger jus de citron, la coriandre finement ciselée, le zeste de citron, l’huile d’olive, le sel, le poivre et les crevettes décortiquées avec queues

Mélanger puis réserver au frais une vingtaine de minutes

Pendant ce temps, ciseler finement l’échalote, hacher grossièrement la coriandre puis réserver

Déposer dans un blender les avocats, le jus de citron, l’huile d’olive, le piment d’Espelette, le sel et le poivre et mixer quelques minutes

Ajouter la coriandre et l’échalote. Mélanger et réserver au frais

Piquer une crevette marinée et une rondelle de chorizo César Moroni sur un pic en bois 

Répéter l’opération pour toutes les crevettes

Déposer sur une plaque à cuisson et cuire au four pendant 5 à 10 minutes à 180°C (en fonction du four). 

Eplucher l’oignon et l’ail puis ciseler finement

Rincer les pois chiches sous l’eau froide et les égoutter

Dans une casserole, faire revenir l’oignon et l’ail avec un filet d’huile d’olive, ajouter le chorizo César Moroni coupé en fines tranches ainsi que les graines de fenouil et laisser cuire à feu doux pendant 5 à 10 minutes

Découper les tomates en morceaux puis les verser dans une casserole, ajouter également le bouillon de volaille et laisser cuire pendant une vingtaine de minutes

Ajouter les pois chiches 5 minutes avant la fin de la cuisson

Pendant ce temps ciseler finement le persil plat

À la fin de la cuisson, déposer la soupe de tomates dans des bols, ajouter quelques pois chiches et un peu de persil plat pour la décoration

Déguster aussitôt

Tailler le saumon fumé en petites tranches

Mélanger le mascarpone avec le sel et le poivre

Ouvrir le pain

Mettre le mascarpone sur chaque côté du pain

Ajouter la mâche, les poivrons confits, les tranches de chorizo César Moroni et les tranches de saumon fumé

Couper finement 12 tranches de chorizo Moroni

À l’aide d’un économe, découper 12 fines lamelles de pommes de terre

Placer une tranche de chorizo sur une lamelle de pomme de terre, rouler le tout et maintenir avec un pic apéritif

Enfourner 10 min dans un four à 180°C en retournant les brochettes à micuisson

Préchauffer le four à 200°C

Découper des petits cubes de chorizo César Moroni, les placer sur une feuille de papier sulfurisé et enfourner 2 à 3 minutes 

Faire blanchir les petits pois 4 minutes dans une casserole d’eau salée à ébullition

Passer sous l’eau froide après cuisson pour conserver la couleur des petits pois et réserver 

Faire chauffer le bouillon

Emincer finement l’échalote et l’ail, puis faire suer dans une poêle avec 15g de beurre

Ajouter le riz afin qu’il devienne translucide

Déglacer avec le vin blanc et bien remuer

Une fois que le vin a été incorporé, mouiller avec une louche de bouillon de volaille, puis dès que le bouillon à été absorbé, recommencer l’opération jusqu’à ce que le riz soit tendre

Eteindre le feu et incorporer le mascarpone et le parmesan

Ajouter les petits pois et bien mélanger

Dresser dans les assiettes, parsemer de cubes de chorizo César Moroni et déguster immédiatement