Velouté de butternut au chorizo

Préchauffez votre four à 180°C
 

Coupez le butternut en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines.

Enfournez pendant 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que la chair soit bien tendre.

Pendant ce temps, coupez en petits morceaux le chorizo, puis faites-le revenir à la poêle.

Une fois le butternut cuit, creusez la chair à l’aide d’une cuillère et déposez-la dans un saladier.

Ajoutez la crème fraîche, une pincée de sel et de poivre à la chair de butternut puis mixez.

Faites dorer à la poêle les tranches de lomo pour en faire des chips.

Versez le velouté dans la verrine.

Dressez la verrine en y ajoutant le chorizo, la chips de lomo et le persil.