Cabillaud en croûte de chorizo et écrasé de pommes de terre

Préchauffez le four à 180°.

Pelez, coupez les pommes de terre en deux et faites-les cuire à l’eau environ 20 min.

Préparez la croûte de chorizo en mixant le chorizo César Moroni avec la chapelure, le beurre et le parmesan.

Placez le poisson dans un plat allant au four, formez une croûte avec la préparation à base de chorizo et enfournez 12 minutes. Attention à ne pas dépasser 12 minutes : le poisson risquerait d’être trop cuit.

Écrasez les pommes de terre cuites à l’eau. Ajoutez le beurre, l’huile d’olive et une pincée de sel, et mélangez.

Dressez les assiettes en plaçant le cabillaud par-dessus l’écrasé de pomme de terre et en ajoutant un filet d’huile d’olive avec du basilic ciselé.