Focaccia au chorizo

Dans un bol, mélangez l’eau tiède et la levure. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la levure mousse.

Dans un grand saladier, versez la farine et le sel. Ajoutez le mélange eau/levure progressivement en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte homogène. Incorporez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et pétrissez encore quelques minutes.

Couvrez la pâte d’un torchon propre et laissez lever à température ambiante pendant environ 1h30, jusqu'à ce qu’elle double de volume.

Pendant ce temps, retirez la peau du chorizo et coupez-le en fines rondelles.

Dégazez la pâte en la travaillant légèrement, puis étalez-la sur une plaque huilée ou recouverte de papier cuisson. Faites des trous avec vos doigts sur toute la surface et répartissez les morceaux de chorizo en les enfonçant légèrement dans la pâte.

Laissez lever à nouveau 30 minutes. Préchauffez votre four à 200°C.

Arrosez la focaccia de 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, parsemez de romarin et d’olives, puis enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et moelleuse.